Casserole d'enchiladas au poulet

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez le poulet, la sauce tomate, les tomates, la salsa, la poudre d'ail et le persil. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

Placer 4 tortillas de maïs dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Versez dessus 1/3 du mélange de poulet.

Répartir uniformément.

Couche dessus 1/3 de fromage et 1/3 d'olives.

Répétez les couches encore 2 fois, en terminant par les olives sur le dessus.

Cuire au four, à découvert, 30 à 40 minutes à 350°.