Gumbo De Pollo

Coloque el pollo en una olla grande con agua y hojas de apio.

Hervir hasta que el pollo esté tierno.

Retire el pollo y déjelo a un lado hasta que se enfríe. Deshuesar y picar el pollo.

Agregue las verduras, el apio, la cebolla, la okra, el maíz, las habas, las verduras mixtas y los tomates al caldo; hierva aproximadamente de 30 a 40 minutos revolviendo ocasionalmente.

Agrega el pollo y el arroz y deja hervir 30 minutos más.

Puede agregar agua si es necesario.