Hühnchen-Parmesan, hergestellt von Chris Nasatrini

Mit der holprigen Seite eines Fleischhammers jede Hähnchenbrust klopfen, bis sie ½ Zoll (1 ¼ cm) dick ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Geben Sie 1 Tasse (125 g) Mehl, die Eier und die einfachen Semmelbrösel in drei separate flache Schüsseln.

Mehl mit Salz, Pfeffer und der Zitronenschale würzen. Zum Kombinieren umrühren.

Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Esslöffel Weißwein hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.

Panko, die restlichen 2 Esslöffel Mehl und Parmesan zu den Semmelbröseln geben. Zum Kombinieren umrühren.

Das Hähnchenstück nach dem anderen im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in der Eimischung und dann in den Semmelbröseln wenden. Auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten im Kühlschrank lagern.

Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie so viel Olivenöl hinzu, dass es 6 mm über den Pfannenrand reicht. Das Hähnchen portionsweise 2-3 Minuten pro Seite braten, bis es leicht gebräunt ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.

Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch aus. Wieder auf mittlere Hitze stellen und 3 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, rote Paprikaflocken und Lorbeerblätter hinzufügen. 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.

Fügen Sie die restliche Tasse Weißwein und die Hühnerbrühe hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.

Zerkleinerte Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Mit Pfeffer würzen, dann den Oregano dazugeben und zwischen den Händen zerdrücken, um mehr Geschmack freizusetzen. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Petersilie und Basilikum dazugeben und verrühren.

Die Lorbeerblätter aus der Pfanne nehmen. Schaffen Sie etwas Platz in der Mitte und legen Sie das Huhn dann wieder in die Pfanne. Die Soße über das Hähnchen geben.

Den Mozzarella und noch mehr Oregano über die Hähnchenstücke streuen.

10-15 Minuten backen, bis der Käse Blasen bildet und geschmolzen ist und das Huhn gar ist. Stellen Sie den Grill auf höchste Stufe und grillen Sie ihn 1–2 Minuten lang, bis der Käse leicht braun wird.

Servieren Sie das Hähnchen mit Spaghetti, die in der überschüssigen Soße geschwenkt sind. Mit Petersilie und Parmesankäse garnieren.

Genießen!