चिकन परमेसन क्रिस नसात्रिनी द्वारा बनाया गया

मीट मैलेट के ऊबड़-खाबड़ हिस्से का उपयोग करके, प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को ½-इंच (1 ¼ सेमी) मोटा होने तक पीसें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3 अलग-अलग उथले बर्तनों में 1 कप (125 ग्राम) आटा, अंडे और सादे ब्रेड के टुकड़े डालें।

आटे में नमक, काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ।

अंडों में नमक और काली मिर्च छिड़कें और 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ।

ब्रेड के टुकड़ों में पैंको, बचा हुआ 2 बड़े चम्मच आटा और परमेसन मिलाएं। मिलाने के लिए हिलाएँ।

एक समय में 1 टुकड़े पर काम करते हुए, चिकन को आटे में लपेटें, अतिरिक्त हिलाकर हटा दें, फिर अंडे के मिश्रण में, फिर ब्रेड के टुकड़ों में। क्लिंग रैप से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

मध्यम आंच पर एक बड़े कच्चे लोहे के तवे को गर्म करें। पैन के किनारों तक ¼ इंच (6 मिमी) ऊपर आने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालें। बैचों में काम करते हुए, चिकन को हल्का भूरा होने तक, प्रति साइड 2-3 मिनट तक भूनें। कागज़ के तौलिये पर निकालें।

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।

पैन को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। मध्यम आंच पर लौटें और 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, लहसुन, लाल मिर्च के टुकड़े और तेज पत्ते डालें। खुशबू आने तक पकाएं, 1-2 मिनट।

बचा हुआ कप व्हाइट वाइन और चिकन स्टॉक डालें। जब तक तरल आधा न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

इसमें कुचले हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट मिला लें. काली मिर्च डालें, फिर अधिक स्वाद पाने के लिए अजवायन डालें, अपने हाथों के बीच कुचलें। सॉस को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। अजमोद और तुलसी डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

तेज पत्ते को पैन से निकाल लीजिए. बीच में थोड़ी जगह बनाएं, फिर चिकन को पैन में लौटा दें। चिकन के ऊपर चम्मच से सॉस डालें।

चिकन के टुकड़ों पर मोत्ज़ारेला और अधिक अजवायन छिड़कें।

10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर बुलबुलेदार और पिघल न जाए और चिकन पक न जाए। ब्रॉयलर को तेज़ तापमान पर सेट करें और 1-2 मिनट के लिए भून लें, जब तक कि पनीर हल्का भूरा न हो जाए।

चिकन को अतिरिक्त सॉस में डाली गई स्पेगेटी के साथ परोसें। पार्सले और परमेसन चीज़ से गार्निश करें।

आनंद लेना!