帕尔马干酪鸡肉，克里斯·纳萨特里尼 (Chris Nastrini) 制作
克里斯·纳萨特里尼 (Chris Nastrini) 制作的帕尔马干酪鸡是一顿令人印象深刻的晚餐。该食谱由去骨、去皮的鸡胸肉、粗盐、黑胡椒和通用面粉制成，提供正宗、令人满意的味道。一顿简单的周末晚餐，很快就能完成。
使用肉锤凹凸不平的一面，将每个鸡胸肉敲打至 1/2 英寸（1 1/4 厘米）厚。用盐和黑胡椒调味。
将 1 杯（125 克）面粉、鸡蛋和普通面包屑添加到 3 个单独的浅盘中。
用盐、胡椒粉和柠檬皮调味面粉。搅拌混合。
用盐和胡椒给鸡蛋调味，然后加入一汤匙白葡萄酒。搅拌混合。
在面包屑中加入面包屑、剩余的 2 汤匙面粉和巴马干酪。搅拌混合。
一次处理一块，将鸡肉裹上面粉，抖掉多余的面粉，然后裹上鸡蛋混合物，最后裹上面包屑。转移到衬有保鲜膜的烤盘上，冷藏 10 分钟。
用中火加热一个大铸铁煎锅。添加足够的橄榄油，使其达到平底锅两侧 1/4 英寸（6 毫米）的高度。分批将鸡肉煎至浅棕色，每面煎 2-3 分钟。用纸巾沥干水分。
将烤箱预热至 350°F (180°C)。
用纸巾擦干净锅。返回中火，加入 3 汤匙橄榄油、大蒜、红辣椒片和月桂叶。煮1-2分钟直至散发出香味。
加入剩下的一杯白葡萄酒和鸡汤。煮至液体减少一半，偶尔搅拌。
加入碎番茄和番茄酱搅拌。用胡椒调味，然后加入牛至，用手压碎以释放更多风味。将酱汁煮5分钟，直至稍微变稠。加入欧芹和罗勒，搅拌均匀。
从锅中取出月桂叶。在中心留出一点空间，然后将鸡肉放回锅中。将酱汁浇在鸡肉上。
在鸡块上撒上马苏里拉奶酪和更多牛至。
烘烤 10-15 分钟，直到奶酪起泡并融化，鸡肉也煮熟。将烤炉调至高火，烤 1-2 分钟，直至奶酪呈浅棕色。
将鸡肉与拌有多余酱汁的意大利面条一起食用。用欧芹和帕尔马干酪装饰。
享受！
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