Poulet à l'Ananas

Couper le poulet en morceaux et enrober du mélange de farine, sel et poivre.

Égoutter l'ananas en réservant le jus.

Chauffer le beurre dans une poêle épaisse et faire revenir légèrement l'ananas des deux côtés. Retirer de la poêle; ajouter l'huile et cuire les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer l'oignon et faire dorer le poulet dans la même graisse.

Placer le poulet et l'oignon dans une cocotte.

Mesurez le jus d'ananas et ajoutez suffisamment de bouillon de poulet pour obtenir 2 tasses ; verser sur le poulet.

Assaisonner de sel et de poivre.

Cuire au four environ 30 minutes à 350° ; 20 minutes avant de servir, ajoutez les petits pois décongelés et les tranches d'ananas.

Donne 4 à 6 portions.