Fajitas aux crevettes et au chili et à la lime

Fouetter l'huile d'olive, 1/4 tasse de coriandre, la poudre de chili, l'ail, le jus de citron vert et le sel dans un bol; ajouter les crevettes, bien enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif; vaporiser d’enduit à cuisson.

Ajouter l'oignon, le poivron vert et le piment serrano; faire sauter jusqu'à tendreté, 10 à 12 minutes.

Transférer les légumes dans un bol et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

Verser les crevettes et la marinade dans la même poêle à feu moyen-vif; cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques, environ 2 minutes de chaque côté.

Incorporer les légumes au mélange de crevettes; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 2 à 3 minutes.

Verser le mélange de crevettes et de légumes sur les tortillas et garnir chacune de fromage cheddar, de laitue, de crème sure, de tomates et de 1/4 tasse de coriandre restante.