Petits pains chinois cuits à la vapeur

Mélangez la levure, 1 cuillère à café de sucre, 1/4 tasse de farine et 1/4 tasse d'eau tiède.

Laisser reposer 30 minutes.

Mélanger 1/2 tasse d'eau tiède, la farine, le sel, 2 cuillères à soupe de sucre et l'huile végétale.

Pétrir jusqu'à ce que la surface de la pâte soit lisse et élastique.

Rouler dans un bol graissé et laisser reposer jusqu'à ce qu'il triple de volume, environ 2 1/2 à 3 heures.

Abaissez la pâte et étalez-la sur une planche farinée.

Saupoudrer uniformément la levure chimique sur la surface et pétrir pendant 5 minutes.

Divisez la pâte en 2 parties et placez le morceau avec lequel vous ne travaillez pas dans un bol couvert.

Divisez chaque moitié en 12 parties.

Façonnez chaque partie en boule avec une surface lisse vers le haut.

Mettez chaque boule sur un carré de papier ciré.

Laisser reposer à couvert jusqu'au double, environ 30 minutes.

Porter l'eau à ébullition dans le wok et réduire le feu à moyen. l'eau doit encore bouillir.

Placez la plaque vapeur sur une petite grille au milieu du wok.

Transférez autant de petits pains sur du papier ciré que possible sur la plaque à vapeur en laissant 1 à 2 pouces entre les petits pains.

Il faut laisser au moins 2 pouces d'espace entre la plaque à vapeur et le wok.

Faites cuire les petits pains à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.

RETIREZ LE COUVERCLE AVANT d'éteindre le feu, sinon l'eau retombera sur la surface du pain et produira des « cloques » jaunâtres sur la surface du pain.

Continuez à cuire des lots de petits pains à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits.