Китайские булочки на пару

Смешайте дрожжи, 1 чайную ложку сахара, 1/4 стакана муки и 1/4 стакана теплой воды.

Дать постоять 30 минут.

Смешайте 1/2 стакана теплой воды, муку, соль, 2 столовые ложки сахара и растительное масло.

Месите до тех пор, пока поверхность теста не станет гладкой и эластичной.

Переверните в смазанную маслом миску и дайте постоять, пока тесто не увеличится в три раза, примерно от 2,5 до 3 часов.

Обмять тесто, разложить на посыпанном мукой столе.

Равномерно посыпьте поверхность разрыхлителем и месите 5 минут.

Разделите тесто на 2 части и положите ту часть, с которой вы не работаете, в накрытую миску.

Разделите каждую половину на 12 частей.

Сформируйте из каждой части шарик гладкой поверхностью вверх.

Положите каждый шарик на квадрат вощеной бумаги.

Дайте постоять под крышкой до увеличения вдвое, около 30 минут.

Доведите воду в воке до кипения и уменьшите огонь до среднего; вода должна еще кипеть.

Поместите пароварку на небольшую решетку в центре вока.

Переложите на вощеную бумагу столько булочек, сколько удобно поместится, на пароварку, оставляя между булочками расстояние от 1 до 2 дюймов.

Между пароваркой и воком должно оставаться пространство не менее 2 дюймов.

Готовьте булочки на пару над кипящей водой 15 минут.

СНИМИТЕ КРЫШКУ ПРЕЖДЕ ЧЕМ выключить огонь, иначе вода будет капать обратно на поверхность булочки и образовывать желтоватые «волдыри» на поверхности булочки.

Продолжайте готовить булочки на пару, пока все не будут готовы.