चीनी उबले हुए बन्स

खमीर, 1 चम्मच चीनी, 1/4 कप आटा और 1/4 कप गर्म पानी एक साथ मिला लें।

30 मिनट तक खड़े रहने दें।

1/2 कप गर्म पानी, आटा, नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं।

आटे की सतह चिकनी और लोचदार होने तक गूंधें।

एक चिकने कटोरे में रोल करें, और आकार में तिगुना होने तक, लगभग 2 1/2 से 3 घंटे तक खड़े रहने दें।

आटा गूंथ लें और आटे से बने बोर्ड पर फैला लें।

बेकिंग पाउडर को सतह पर समान रूप से छिड़कें और 5 मिनट तक गूंधें।

आटे को 2 भागों में बाँट लें और जिस टुकड़े पर आप काम नहीं कर रहे हैं उसे एक ढके हुए कटोरे में रखें।

प्रत्येक आधे भाग को 12 भागों में बाँट लें।

प्रत्येक भाग को चिकनी सतह के साथ एक गेंद का आकार दें।

प्रत्येक गेंद को वैक्स पेपर के चौकोर टुकड़े पर रखें।

दोगुना होने तक, लगभग 30 मिनट तक ढककर रखा रहने दें।

कड़ाही में पानी उबाल लें और आंच को मध्यम कर दें; पानी अभी भी उबलना चाहिए.

कड़ाही के बीच में एक छोटे तार रैक पर स्टीम-प्लेट रखें।

वैक्स पेपर पर उतने बन्स डालें जितने स्टीम-प्लेट पर आराम से फिट हो जाएं और बन्स के बीच 1 से 2 इंच की जगह छोड़ दें।

स्टीम-प्लेट और कड़ाही के बीच कम से कम 2 इंच की जगह छोड़नी चाहिए.

15 मिनट के लिए उबलते पानी पर बन्स को भाप दें।

गर्मी बंद करने से पहले ढक्कन हटा दें, नहीं तो पानी वापस गोखरू की सतह पर टपक जाएगा और गोखरू की सतह पर पीले रंग के "फफोले" बन जाएंगे।

जब तक सभी बन्स पक न जाएं तब तक उन्हें भाप में पकाते रहें।