Gâteau de Noël

Chauffer le four à 300 degrés. Crémer le beurre et le sucre. Incorporer les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Dissoudre le soda dans le babeurre. Incorporer au mélange de beurre. Combiner 2

1/2 tasse de farine et d'épices. Ajouter au mélange crémeux avec la confiture. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer à la pâte. Mélanger le reste de la farine avec les pacanes, les raisins secs et les dattes. Incorporer à la pâte. Verser dans un moule à tube de 10 pouces bien graissé et fariné. Cuire 3 à 3

1/2 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Placer le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse. Une fois complètement refroidi, prenez un morceau de toile à fromage suffisamment grand pour envelopper complètement le gâteau. Trempez le chiffon dans le Brandy. Retirer le gâteau du moule. Enveloppez hermétiquement le gâteau avec une étamine imbibée. Envelopper hermétiquement dans du papier aluminium et laisser vieillir 4 à 6 ans

Semaines dans un endroit frais.