Tigela Clássica de Tofu Temperado da Guiné-Bissau

Monte os ingredientes: tofu, coentro, manteiga, tomate, batata, alho, água.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o tofu e cozinhe até ficar picante.

Junte os aromas e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores da Guiné-Bissau.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais da Guiné-Bissau como pão, arroz ou ervas frescas.