Camarones al coco con la mejor salsa para mojar

Enjuague los camarones en agua fría y séquelos con toallas de papel.

Prepare 3 tazones poco profundos.

En el primero, mezcle 1/4 taza de harina, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de sal.

En el segundo añadir los huevos y batir ligeramente con un tenedor.

En el tercero, combine 1 1/2 tazas de hojuelas de coco y 1/2 taza de pan rallado panko.

Pasar los camarones por harina, sumergirlos en huevo batido y finalmente sumergirlos en la mezcla de coco rallado usando las manos para presionar la mezcla sobre los camarones.

Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino Reynolds® y repita con los camarones restantes.

Una vez que todos los camarones estén empanizados, saltee enseguida.

Coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregue suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo.

Una vez que el aceite esté caliente, agregue los camarones y saltee de 2 a 3 minutos, voltee y saltee otros 2 minutos hasta que estén dorados por ambos lados y los camarones estén firmes y rosados.

Cocine en tandas y no abarrote la sartén.

Mezcle la salsa de chile dulce y las conservas de albaricoque y sirva con camarones al coco.