Buñuelos De Maíz

En un tazón grande, bata las yemas de huevo hasta que estén de color amarillo claro.

Agrega el maíz, la harina, la sal y la pimienta.

En otro tazón grande sin grasa, use una batidora eléctrica de mano a velocidad media-alta y bata las claras hasta que comiencen a formar picos rígidos cuando se levanten las batidoras.

Con una espátula de goma, incorpora 1/3 de las claras batidas a la mezcla de maíz para aligerarla.

Incorpora las claras de huevo restantes.

Calienta el aceite a 375° en una freidora o una cacerola pesada.

Deje caer la masa de una cucharada medidora en el aceite.

Cocine solo de 5 a 6 a la vez, volteándolos de vez en cuando para que se doren uniformemente.

Con una espumadera, retire los buñuelos y colóquelos en varias capas de toallas de papel para que escurran.

Manténgalo caliente en un horno a 250° hasta que esté listo para servir.

Rinde 4 porciones.