Beignets de Maïs

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair.

Ajoutez le maïs, la farine, le sel et le poivre.

Dans un autre grand bol sans graisse, utilisez un batteur électrique à main réglé à vitesse moyenne-élevée et battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à former des pics fermes lorsque les batteurs sont soulevés.

À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez 1/3 des blancs d'œufs battus au mélange de maïs pour l'éclaircir.

Incorporez les blancs d’œufs restants.

Faites chauffer l'huile à 375° dans une friteuse ou une casserole à fond épais.

Déposez la pâte d'une cuillère à soupe doseuse dans l'huile.

N'en cuisinez que 5 à 6 à la fois, en les retournant de temps en temps pour qu'ils dorent uniformément.

À l'aide d'une écumoire, déposez les beignets sur plusieurs couches de papier absorbant pour les égoutter.

Réserver au chaud dans un four à 250° jusqu'au moment de servir.

Donne 4 portions.