شوربة كريمة الجراد

ضع ذيول الجراد في الخلاط وقم بمعالجتها حتى يتم هرسها. جانبا.

تذوب الزبدة. يُضاف الدقيق ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا (لا يتحول إلى اللون البني).

يضاف البصل ويطهى حتى يصبح طريا. يُضاف ذيول الجراد المهروس ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريمة والماء ببطء مع التحريك المستمر.

أضيفي البابريكا والفلفل الحار والملح والبقدونس.

يُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

يقدم 16 شخصًا كمقبلات (demitasse) أو 6 إلى 8 أكواب من الحساء.