Sopa Cremosa De Espárragos

En una cacerola pesada de 3 o 4 cuartos, cocine la cebolla y el apio en margarina durante unos 5 minutos, revolviendo varias veces hasta que se ablanden. Agrega el arroz, los espárragos y el caldo.

Cubra y cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos. Haga puré en tandas en un procesador de alimentos o licuadora.

Regrese a la cacerola. Agrega la leche y calienta hasta el punto de ebullición.

Sazone con nuez moscada y pimienta. Rinde 6 tazas.