Tomates crioulos

Cozinhe o bacon até ficar crocante.

Escorra, pique e reserve.

Na frigideira, deixe gordura de bacon suficiente para refogar a cebola até ficar transparente.

Adicione a isso a polpa, retirada cuidadosamente com uma colher de chá, dos tomates (não raspe as cascas muito finas).

Adicione o purê de ovos e a farinha de rosca suficiente para fazer uma mistura firme. Tempere com manteiga, sal, pimenta e salsa (se necessário acrescente um pouco de suco de tomate em lata).

Adicione o bacon por último e recheie os tomates com a mistura.

Polvilhe o topo com migalhas de pão com manteiga.

Coloque os tomates recheados em uma assadeira e leve ao forno a 350° até que as migalhas de pão bem aquecidas e com manteiga estejam douradas.

Não cozinhe o tempo suficiente para que os tomates percam a forma.

Sirva quente.