クリスプスキンチキン
いただいた古いレシピ本の山を眺めているときに、これを見つけました。猫や犬が手に入る場所に鶏肉を置かないでください。 :-)
👨🍳 作り方
大きめの鍋に鶏肉を入れ、沸騰したお湯を鶏肉の側面の半分くらいまで入れます。
しっかりと蓋をし、柔らかくなるまで約45〜60分間煮ます。
水を切り、冷水ですすぎ、吸収性のキッチンペーパーで乾かします。
酢、醤油、蜂蜜、シェリー酒、シロップを混ぜ合わせます。
これを鶏肉全体に刷毛で塗り、風通しの良い場所に吊るして30分ほど乾燥させます。
残りの醤油混合物をもう一度刷毛で塗り、再び20〜30分間吊るします。
小麦粉と塩を混ぜて鶏皮によくすり込みます。
黄金色でカリカリになるまで揚げます。
吸収紙の上でよく水気を切ります。
鶏肉を8等分に切り、温かいディップと一緒にお召し上がりください。
シナモンディップ シナモン大さじ1、生姜小さじ1/2、挽きたてのコショウ小さじ1/4、塩を混ぜます。小さな鍋に入れ、常にかき混ぜながら非常に熱くなるまで加熱します。
コショウと塩のディップ 塩大さじ1と挽きたての黒コショウ大さじ1/2を混ぜます。
小鍋に入れて混ぜながら、塩が茶色になり始めるまで加熱します。
ディップを海鮮ソースのボウルの横に別々に小分けして提供します（冷やしてお召し上がりください）。ゲストは鶏肉を各部分をディップとソースに浸しながら指で食べます。冷水の入ったフィンガーボウルをテーブルの上に置きます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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