Frango com Pele Crocante

Coloque o frango em uma panela grande e adicione água fervente até a metade das laterais do frango.

Cubra bem e cozinhe até ficar macio, cerca de 45 a 60 minutos.

Escorra, enxágue em água fria e seque com papel absorvente.

Misture o vinagre, o molho de soja, o mel, o xerez e a calda.

Pincele todo o frango e pendure-o em local arejado para secar por cerca de 30 minutos.

Pincele novamente com a mistura restante de molho de soja e pendure novamente por 20 a 30 minutos.

Misture a farinha e o sal e esfregue bem na pele do frango.

Frite até ficar dourado e crocante.

Escorra bem em papel absorvente.

Corte o frango em 8 pedaços e sirva quente com molhos.

MOLHO DE CANELA Misture 1 colher de sopa de canela em pó, 1/2 colher de chá de gengibre em pó, 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora e sal. Coloque em uma panela pequena, aqueça até ficar bem quente, mexendo sempre.

MOLHO DE PIMENTA E SAL Misture 1 colher de sopa de sal e 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída na hora.

Coloque em uma panela pequena e leve ao fogo, mexendo, até o sal começar a dourar.

Sirva os molhos separadamente em pequenos pedaços junto com uma tigela de molho hoisin (servido frio). Os convidados comem o frango com os dedos, mergulhando cada pedaço nos molhos e no molho. Coloque tigelas com água fria sobre a mesa.