Курица с хрустящей кожей

Положите курицу в большую кастрюлю и залейте кипятком, чтобы она доходила до половины сторон курицы.

Плотно накройте крышкой и тушите до готовности, примерно 45–60 минут.

Слейте воду, промойте под холодной водой и высушите впитывающей кухонной бумагой.

Смешайте уксус, соевый соус, мед, шерри и сироп.

Смажьте этой смесью всю курицу, а затем повесьте курицу в проветриваемом месте, чтобы она высохла примерно на 30 минут.

Снова смажьте оставшейся смесью соевого соуса и снова повесьте на 20–30 минут.

Смешайте муку и соль и хорошо вотрите в куриную кожу.

Обжарьте во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Хорошо выложите на впитывающую бумагу.

Разрежьте курицу на 8 частей и подавайте теплой с соусом.

Соус с корицей Смешайте 1 столовую ложку молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/4 чайной ложки свежемолотого перца и соль. Положите в небольшую кастрюлю, нагрейте до очень горячего состояния, постоянно помешивая.

Соус из перца и соли Смешайте 1 столовую ложку соли и 1/2 столовой ложки свежемолотого черного перца.

Положите в небольшую кастрюлю и нагревайте, помешивая, пока соль не начнет коричневеть.

Подавайте соусы отдельно в маленькой миске с соусом хойсин (подается холодным). Гости едят курицу пальцами, обмакивая каждый кусочек в соус и соус. Поставьте на стол миски с холодной водой.