Muffins De Pollo Al Curry

Precalienta el horno a 190 C (380 F). Engrase un molde para muffins de 12 huecos con mantequilla y aceite.

Asegúrate de engrasar bien la parte superior del molde para que la mezcla no se pegue a medida que sube. Calienta aceite en una sartén y cocina los aros de cebolla a fuego medio, revolviendo con frecuencia.

Cocine pero NO los dore, agregar un chorrito de agua ayuda (desea que permanezcan blancos para buscar el efecto, eso dicen), toma de 5 a 10 minutos.

Deja las cebollas a un lado. 3/4 servirán para la presentación, pica el otro 1/4.

Vuelve a calentar la sartén y añade un poquito de aceite y el pollo.

Remueve hasta que empiece a ponerse blanco y luego agrega la pasta de curry. Cocine ligeramente, añadiendo un chorrito de agua para acelerar el proceso.

Cocine por un minuto más, luego retire del fuego y agregue el yogur. Déjalo enfriar un poco.

Tamizamos la harina en un bol grande desde buena altura para airearla bien.

Agregue las cebollas picadas, el jugo de limón, los huevos, el aceite vegetal, el pollo al curry enfriado y el cilantro picado y mezcle bien.

Vierta la mezcla en el molde para muffins engrasado y empuje las rodajas de cebolla encima presionando suavemente.

Hornee en horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que suban y estén dorados.

Dejar enfriar por completo.

Buena comida de picnic.

¡Disfrutar!