Datumsquadrate

Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Eine quadratische Backform mit einem Durchmesser von 20 cm einfetten.

Für die Dattelfüllung: Datteln und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze vermischen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 6 bis 8 Minuten lang leicht, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen, Vanille einrühren und abkühlen lassen. Beiseite stellen.

Haferflocken, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine vermischen. 3 Mal pulsieren (achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, die Mischung soll nicht pudrig sein, sondern nur vermischt werden). Butter hinzufügen und nochmals zerkleinern, bis die Mischung in erbsengroßen Klumpen krümelig ist. In eine Rührschüssel geben und die Butter gründlich untermischen.

Die Hälfte der Hafermischung auf dem Boden der vorbereiteten Backform verteilen und andrücken, damit später ein flacher, ebener Boden entsteht. Die Dattelmischung über die Kruste geben und gleichmäßig verteilen. Mit der restlichen Hafermischung schichten und andrücken, um die obere Schicht flach zu machen.

In der Mitte des Ofens 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Vor dem Schneiden und Servieren in der Pfanne vollständig abkühlen lassen. Dattelquadrate bleiben gut abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank und eingefroren zwei bis drei Monate lang haltbar.