Dinde rôtie façon charcuterie pour sandwichs

Préchauffer le four à 450 degrés (230 degrés C).

Tapotez la poitrine de dinde avec une serviette en papier pour éliminer tout excès de liquide et placez-la dans un plat allant au four juste assez grand pour la contenir.

Utilisez la pointe d'un petit couteau bien aiguisé pour piquer la peau de la poitrine de dinde partout.

Arroser d'huile d'olive et utiliser des pinces pour frotter; retourner la poitrine de dinde plusieurs fois ou jusqu'à ce que toutes les surfaces soient recouvertes d'huile.

Vous pouvez également utiliser un pinceau.

Réserver 15 à 20 minutes.

Pendant que la dinde repose, mélangez le sel, le poivre, le thym, le romarin, l'origan et le paprika dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Utilisez des pinces pour saisir la poitrine de dinde d’une main tout en utilisant votre autre main pour saupoudrer uniformément les épices sur toute la surface, y compris les côtés.

Terminez avec le côté peau vers le haut.

Ajoutez environ 1/2 pouce d'eau au fond du plat allant au four.

Placer la poitrine de dinde préparée au centre du four.

Baissez immédiatement le feu à 300 degrés F (150 degrés C).

Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à sonde collé au centre de la partie la plus épaisse de la poitrine indique 150 degrés F (65 degrés C), environ 1 heure et 15 minutes.

Laisser refroidir avant d'emballer.

Réfrigérez soigneusement au réfrigérateur, environ 8 heures ou toute la nuit.

Une fois la viande froide, coupez-la finement et servez.