Divinité

Mélanger le sirop de maïs, le sucre, l'eau et le sel dans une casserole.

Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Cuire au stade de boule ferme ou 248° sur un thermomètre à bonbons.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Versez lentement environ la moitié du sirop sur les blancs en battant constamment. Cuire le reste jusqu'à 272° au thermomètre ou au stade du crack mou.

Ajouter lentement au premier mélange et battre jusqu'à ce que le mélange conserve sa forme. Ajouter la vanille et les noix et déposer par cuillerées sur du papier ciré.

Donne 1 1/2 livres.