فطيرة عيد الفصح اللذيذة بيتزا روستيكا

في وعاء خلط كبير، اخلطي الماء الدافئ والسكر وزيت الزيتون والخميرة الفورية.

أضيفي الدقيق والملح، واخلطي العجينة معاً بملعقة خشبية حتى تتشكل على شكل كرة. ثم اعجن العجينة لمدة دقيقة واحدة، أو حتى تصبح ناعمة ونابضة.

غطي العجينة في الوعاء بمنشفة مطبخ أو غلاف بلاستيكي. دعها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعتين.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

في وعاء كبير، أضيفي 10 بيضات وجبنة الريكوتا والبقدونس والبيكورينو رومانو. اخفقي الخليط حتى يصبح ناعماً.

أضف لحم الخنزير، البيبروني، البروفولون، السلامي الصلب، البروسسيوتو، وفتات الخبز. أضعاف في اللحوم والجبن مكعبات. يجب أن يكون الملمس سميكًا ورطبًا قليلاً.

عندما يتضاعف حجم العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها لمدة دقيقتين، ثم شكليها على شكل كرة. افردي العجينة إلى دائرة خشنة يبلغ سمكها حوالي ¼ بوصة (½ سم).

باستخدام قطاعة البيتزا أو السكين، اقطعي قرصًا كبيرًا بعرض 2 بوصة (5 سم) أكبر من صينية الخبز ذات الشكل الدائري مقاس 9 بوصة (23 سم). مع بقية العجينة، قطعي شرائح سميكة يبلغ طولها حوالي 9 بوصات (23 سم) وسمكها 1 بوصة (2 سم).

انقل قرص العجين إلى قالب الزنبرك أو طبق الخبز. اضغطي العجينة بلطف على قاع وجوانب المقلاة، واتركي الفائض يتدلى على الجوانب.

يُسكب خليط البيض والجبن واللحم في المقلاة. قم بتعبئة الحشوة لأسفل وقم بتنعيم الجزء العلوي باستخدام ملعقة.

نسج شرائح العجين في الأعلى لإنشاء نمط زخرفي. قم بقص أي عجين زائد، ثم قم بطي الحواف وتجعيدها. دهن الجزء العلوي بغسل البيض.

اخبزي بيتزا روستيكا لمدة ساعتين، أو حتى تنضج الحشوة وتكتسب عجينة البيتزا اللون البني.

دع بيتزا روستيكا تبرد تمامًا. أخرجه من المقلاة. البرد في الثلاجة بين عشية وضحاها على رف السلك.

يتمتع!