ईस्टर सेवरी पाई पिज़्ज़ा रस्टिका

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में गर्म पानी, चीनी, जैतून का तेल और इंस्टेंट यीस्ट मिलाएं।

आटा और नमक डालें, और आटे को लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक यह एक गेंद न बन जाए। फिर 1 मिनट के लिए या जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए तब तक आटे को गूंथ लें।

कटोरे में आटे को किचन टॉवल या प्लास्टिक रैप से ढक दें। 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।

एक बड़े कटोरे में, 10 अंडे, रिकोटा, अजमोद और पेकोरिनो रोमानो डालें। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

हैम, पेपरोनी, प्रोवोलोन, हार्ड सलामी, प्रोसियुट्टो और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं। कटे हुए मांस और चीज़ को मोड़ें। बनावट मोटी और थोड़ी गीली होनी चाहिए।

एक बार जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो इसे आटे की सतह पर डालें, 2 मिनट के लिए गूंधें और इसे एक गेंद का आकार दें। आटे को लगभग ¼-इंच (½-सेमी) मोटे मोटे गोले में बेल लें।

पिज़्ज़ा कटर या चाकू से, एक बड़ी डिस्क काट लें जो 9-इंच (23-सेमी) स्प्रिंगफॉर्म पैन या गोल बेकिंग डिश से 2 इंच (5-सेमी) चौड़ी हो। बचे हुए आटे से, लगभग 9 इंच (23-सेमी) लंबी और 1 इंच (2 सेमी) मोटी स्ट्रिप्स काट लें।

आटा डिस्क को स्प्रिंगफॉर्म पैन या बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आटे को पैन के तले और किनारों पर धीरे से दबाएं, जिससे अतिरिक्त आटा किनारों पर लटक जाए।

पैन में अंडा, पनीर और मांस का मिश्रण डालें। भरावन को नीचे पैक करें और ऊपर से स्पैटुला से चिकना कर लें।

एक सजावटी पैटर्न बनाने के लिए शीर्ष पर आटे की पट्टियाँ बुनें। किसी भी अतिरिक्त आटे को छाँट लें, फिर किनारों को मोड़ें और सिकोड़ें। ऊपर से एग वॉश से ब्रश करें।

पिज़्ज़ा रस्टिका को 2 घंटे तक बेक करें, या जब तक कि फिलिंग पक न जाए और पिज़्ज़ा का आटा भूरा न हो जाए।

पिज़्ज़ा रस्टिका को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये. पैन से निकालें. वायर रैक पर रात भर रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

आनंद लेना!