Pastel Bundt® fácil de limón y arándanos

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Rocíe un molde de tubo acanalado (como Bundt®) con aceite en aerosol.

Coloque toda la mezcla para pastel menos 1 cucharada en un tazón grande.

Agrega la leche, el queso Neufchatel, los huevos y la ralladura de limón y bate con batidora eléctrica durante 3 minutos.

Coloque los arándanos en un recipiente aparte y mezcle con la cucharada restante de la mezcla para pastel hasta que estén cubiertos.

Incorpore la mezcla a la masa para pastel y transfiérala al molde Bundt® preparado.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, de 40 a 45 minutos.

Colóquelo sobre una rejilla hasta que esté completamente frío, aproximadamente 30 minutos.

Combine el azúcar en polvo y el jugo de limón para glasear en un tazón pequeño.

Mezcle hasta obtener la consistencia deseada, agregando más jugo de limón poco a poco, si es necesario.

Pasa un cuchillo de mesa por los bordes del molde para aflojar el pastel.

Invierta con cuidado en un plato para servir y vierta lentamente el glaseado por encima.