Cazuela De Berenjenas

Corte la berenjena pelada en cubos de 1 pulgada y déjela en remojo en agua salada en el refrigerador durante 6 horas.

Escurrir las berenjenas.

Colóquelo en la sartén.

Cubrir con agua y cocinar a fuego lento hasta que esté suave.

Remojar el pan de maíz en leche.

Saltee las cebollas, el pimiento verde y el apio en mantequilla hasta que estén tiernos. Combine la berenjena cocida, el pan rallado y las verduras salteadas.

Agregue los huevos, el pimiento y los condimentos.

Licue bien y colóquelo en una fuente para hornear engrasada.

Hornee a 350° durante 45 minutos, luego cubra con queso rallado y regrese al horno hasta que el queso se derrita.