Casserole d'aubergines (mousaka grecque)

Faire revenir la viande et l'oignon finement haché avec de l'huile d'olive.

Une fois bien doré, ajoutez l'eau, le concentré de tomate, le persil, le beurre, le sel et le poivre et laissez mijoter 1 heure ou plus jusqu'à épaississement.

Épluchez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce.

Saupoudrer de farine et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez à la viande hachée déjà cuite, 2 cuillères à soupe de chapelure et mélangez bien.

Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de chapelure.

Placer 1/2 aubergine dans le plat et 1/2 viande sur l'aubergine.

Répétez le processus.

Versez dessus uniformément les œufs bien battus.

Saupoudrer du mélange de fromage râpé et de chapelure.

Cuire au four à 350° pendant 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.