Aubergineneintopf
Aubergineneintopf ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 2 mittelgroßen Auberginen, 2 Pfund Eintopffleisch (Rind, Lamm oder Ziege), gewürfelt, 1 1/2 mittelgroßen gehackten Zwiebeln, 1 c. Mit gelben Erbsen und 2 (6 oz.) Dosen Tomatensauce liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
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Früh am Tag Auberginen schälen und in Scheiben schneiden; Dann die Scheiben auf einen Teller legen, salzen und mehrere Stunden ruhen lassen, bis bitterer Saft austritt.
Im Schmortopf das Eintopffleisch und die Zwiebeln anbraten, bis das Fleisch braun ist. 3 Tassen Wasser, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Knoblauch und Zitrone zum Fleisch geben. 5 Minuten kochen lassen, dann Tomatensauce hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze (gleichmäßiges Köcheln) etwa 2 Stunden lang garen oder bis das Fleisch zart ist.
Gelbe Erbsen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich (nicht matschig) sind.
Während das Eintopffleisch köchelt, die Auberginen waschen und abtrocknen. Mit Kurkuma gewürzte Auberginen in der Pfanne goldbraun braten. Überschüssiges Öl mit Papiertüchern abtropfen lassen.
Wenn die Erbsen gar sind, fügen Sie die Auberginen zum Fleisch hinzu.
Mit Reis servieren.
🍷 Perfekte Kombinationen
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