Huevos Belmar

Agregue harina a 1/4 taza de mantequilla derretida en una cacerola.

Revuelva hasta que quede suave; cocina 1 minuto y agrega poco a poco la leche.

Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Agrega sal y pimienta y reserva. Saltee el tocino y los 3 ingredientes siguientes en 3 cucharadas de mantequilla hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.

Drenar.

Cocine los huevos en 1 cucharada de mantequilla sin revolver hasta que comiencen a cuajar en el fondo.

Pase la espátula para formar cuajadas grandes.

Continúe hasta que esté cocido, pero húmedo.

Agrega la mezcla de tocino y la salsa blanca.

Colóquelo en una fuente para hornear (vidrio) engrasada de 13 x 9 pulgadas.

Combine 2 cucharadas de mantequilla y pan rallado con la mezcla de huevo.

Hornee, descubierto, a 350° durante 20 a 25 minutos.

Avance hasta 24 horas y refrigere.

Deje reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de hornear.

Las sobras se recalientan bien.