enchiladas

En una olla grande, cocine la carne, la mitad de las cebollas y todo el ajo hasta que la carne esté cocida y las cebollas tiernas.

Drene la grasa.

Agrega la pasta de tomate, la sal y el chile en polvo.

Deje hervir a fuego lento.

Coloca el aceite en una sartén y calienta.

Sumerja las tortillas en aceite caliente hasta que estén suaves y escúrralas sobre toallas de papel.

Vierta la mezcla de carne en las conchas y enrolle.

(Esto debería usar aproximadamente la mitad de la mezcla de carne).

Colóquelos en una fuente para hornear grande o en bandejas para hornear galletas con lados profundos.

Agregue la segunda mitad de las cebollas crudas a la mezcla de carne sobrante.

Vierta sobre la carne/tortillas enrolladas.

Cubra la parte superior con queso rallado y hornee a 350° hasta que el queso se derrita.

Rinde 24 tortillas.