الانتشلادا فيرديس كون بولو كما صنعها كوكو

يُضاف الطماطم والبصل وفلفل السيرانو والثوم إلى قدر متوسطة الحجم. صب في ما يكفي من الماء لتغطية فقط. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ويُطهى حتى تصبح الخضار طرية جدًا ويتغير لون الطماطم لمدة 8-10 دقائق.

استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل الخضار المطبوخة إلى الخلاط وتخلصي من سائل الطبخ. اهرسي الخضار حتى تتفتت. أضيفي الكزبرة المفرومة والملح ومرق الدجاج. امزجي الصلصة حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون مرقطة وسميكة.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يتلألأ الزيت، أضف الصلصة الخضراء إلى المقلاة. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة. يُطهى المزيج حتى يتعمق لون الصلصة ويصبح سميكًا قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر. نسكب الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم ونتركه جانبًا. امسح المقلاة بمنشفة ورقية.

سخني الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزيت النباتي في نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اعمل 2 في المرة الواحدة، واقلي التورتيلا لمدة دقيقة واحدة لكل جانب، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ولكن لا تقلى بالكامل. يجب أن تكون واضحة حول الحواف ولكنها لا تزال مرنة بما يكفي للفة. انقل التورتيلا إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفيتها.

ضعي رفًا في وسط الفرن، ثم شغلي الشواية.

يُوزّع نصف كوب من الصلصة الخضراء على قاع طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة (22 × 33 سم).

قم بتجميع الانشيلادا: اغمس شريحة التورتيلا في الصلصة الخضراء المتبقية حتى يتم تغليف الجانبين. ضعي التورتيلا على سطح مستو وأضيفي حوالي 4 ملاعق كبيرة من الدجاج المبشور إلى المنتصف. لفة بإحكام. ضع التورتيلا المحشوة، مع وضع جانب التماس لأسفل، في طبق الخبز. كرر مع المكونات المتبقية.

اسكب أي صلصة متبقية فوق الجزء العلوي من الانتشلادا، ثم رشها بلوحة الكيزو الجدارية.

قم بشوي الانشيلادا حتى يذوب الجبن، لمدة 2-4 دقائق.

يُقدم الإنشيلادا دافئًا مع مكعبات البصل والكريمة المكسيكية وأوراق الكزبرة للتزيين.

يتمتع!