Bagatelle anglaise

Ajouter 1/2 tasse de sucre aux fraises et réfrigérer.

Portez le lait juste à ébullition.

Mettez les œufs entiers et les jaunes d'œufs dans le bol à mélanger et battez jusqu'à obtenir une couleur claire et citronnée.

Ajoutez 1/4 tasse de sucre et remuez. Versez environ la moitié du lait chaud dans les œufs en battant vigoureusement.

Remettez ce mélange dans le reste du lait dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre la cuillère.

(J'ajoute 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à juste un peu d'eau froide pour rendre la crème anglaise plus ferme.)

Retirer du feu.

Ajouter le rhum, la vanille et l'extrait d'amande.

Remuer pour mélanger.

Froideur.