Sopa De Escarola

Lave las hojas de escarola en agua fría para quitar toda la suciedad y la arena.

Remojar durante 1/2 hora, escurrir y cortar en trozos pequeños.

Agregue a la olla con 1 1/2 cuartos de agua.

Agrega sal y pimienta; deja que hierva y cocina hasta que la escarola esté blanda.

Mientras tanto, hierva 2 cuartos de agua en una cacerola para cocinar los macarrones.

Cuando termine (entre 10 y 12 minutos), escurrir y enjuagar con agua fría.

Dejar de lado. Reduzca la escarola a fuego lento.

Agregue los frijoles (no los escurran), los tomates, los champiñones y el caldo de pollo.

Vuelva a hervir, reduzca a fuego lento y agregue los macarrones.

Sirva caliente, espolvoreado con queso parmesano.