Soupe paysanne française

Lavez les haricots.

Mélanger avec 1 litre d'eau dans une bouilloire de 8 litres. Porter à ébullition et faire bouillir 2 minutes.

Retirer du feu; couvrir et laisser reposer 1 heure.

Laisser mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 1 à 1 1/2 heures. Cuire le bacon.

Ajouter aux haricots.

Cuire les tranches d'oignon dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées des deux côtés.

Ajouter aux haricots avec la graisse de bacon.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf les saucisses.

Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.

Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, 15 à 20 minutes.

Retirez la saucisse.