Сэндвич с жареной курицей и бисквитом

Замаринуйте курицу: щедро приправьте куриные бедра солью и перцем, затем поместите в большой пакет с застежкой-молнией. Влейте 2 стакана (480 г) пахты и рассол огурцов. Закройте пакет и поместите в большую миску. Маринуйте куриные бедра в холодильнике в течение 6 часов или на ночь.

Приготовьте печенье: разогрейте духовку до 375°F (190°C). Застелите противень пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.

Используя формочку для печенья или вилку, добавьте сливочное масло к сухим ингредиентам, оставляя большие куски.

Медленно влейте пахту и замесите резиновой лопаткой до образования густого теста.

Слегка присыпьте чистую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Собираем тесто в один большой кусок.

При необходимости добавляя еще муки, раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 1 дюйм (2 ½ см). Используя круглую форму для печенья диаметром 3 дюйма (7 см) или небольшой стакан, вырежьте 6 печенья и поместите их на подготовленный противень. Ничего страшного, если печенье соприкасается.

Смажьте печенье растопленным сливочным маслом и посыпьте рассыпчатой ​​солью. Оставьте оставшееся растопленное масло.

Выпекайте печенье 12–15 минут или до золотистого цвета.

Жарьте курицу: достаньте курицу из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры, около 30 минут.

Нагрейте масло канолы в большой кастрюле, пока оно не достигнет 350°F (180°C). Установите решетку на противень.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, луковый порошок, чесночный порошок и соль. Понемногу добавляйте пахту и перемешивайте резиновой лопаткой, чтобы она смешалась с сухими ингредиентами. Оно должно быть комковатым.

Переложите куриное бедро прямо из маринада в мучную смесь. Равномерно покройте курицу, прижимая к ней сухие ингредиенты. Установите на решетку и повторите то же самое с остальными ингредиентами.

Работая по 3 куска за раз, добавьте курицу в горячее масло и готовьте до тех пор, пока она не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не достигнет 165°F (75°C), 5–7 минут, время от времени переворачивая, чтобы курица подрумянилась равномерно. Достаньте из масла и дайте стечь на бумажных полотенцах. Приправить солью.

Разрежьте печенье пополам и смажьте одну сторону оставшимся растопленным сливочным маслом. Сверху выложите кусок жареной курицы и вторую половину бисквита.

Наслаждаться!