Rampas fritas

Retire la piel exterior de las rampas para limpiarlas.

Picar finas las rampas y freírlas en una sartén de hierro con grasa de tocino, añadiendo sal al gusto. Cuando esté listo, rompa los huevos en rampas y revuélvalos.

Cocine hasta que esté listo.

Para un sabor más suave, sustituya las rampas por cebollas verdes picadas en esta receta.