Fruit n Roll mit Frischkäsefüllung

Backofen auf 375° vorheizen.

Eine 15 x 10 Zoll große Jelly-Roll-Pfanne einfetten. Mit Wachspapier, Fett und Mehlpapier auslegen; Handtuch mit Puderzucker bestreuen.

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.

Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen; Früchte unterrühren.

Mehlmischung einrühren; Gleichmäßig in der vorbereiteten Pfanne verteilen.

Nach Belieben mit Nüssen bestreuen.

10 bis 15 Minuten backen oder bis der Kuchen bei Berührung zurückspringt.

Lösen Sie den Kuchen sofort und stürzen Sie ihn auf ein vorbereitetes Handtuch. Ziehen Sie vorsichtig das Papier ab, rollen Sie Kuchen und Handtuch zusammen, beginnen Sie mit dem schmalen Ende und kühlen Sie es auf einem Kuchengitter ab.