Cheesecake allemand

Presser la croûte dans le moule et réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

Battre le fromage blanc ou fermier avec le sucre, la crème sure, la vanille, le zeste de citron, la fécule de maïs et le sel.

Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.

Cuire doucement jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre vacille encore légèrement.

Refroidir lentement, réfrigérer et servir avec une compote de baies.