Sauerbraten alemán con albóndigas de patata

Pinche la carne asada con un tenedor.

Coloque la carne en un tazón de vidrio de 4 cuartos.

Mezcla 2 tazas de agua, vinagre, cebolla, clavo, pimienta, sal y laurel; vierta sobre la carne, cubra y refrigere, volteándola varias veces durante 3 días.

Retire la carne de la marinada, séquela, cuele la marinada y reserve.

Caliente el aceite en una olla y cocine la carne en aceite caliente, volteándola ocasionalmente durante unos 10 minutos.

Retire la carne y quítele la grasa.

Caliente 2 tazas de la marinada reservada y 1/2 taza de agua hasta que hierva en la misma olla.

Reserve la marinada restante. Regrese la carne a la olla y reduzca el fuego.

Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas.

Retire la carne a un plato caliente y manténgala caliente.

Vierta el líquido de la olla en una taza medidora grande y retire la grasa.

Agregue suficiente marinada reservada para hacer 2 1/2 tazas.

Regrese a la olla, agregue las migas de jengibre y el azúcar morena.

Mezcle 1/3 de taza de agua y harina, revuelva lentamente con el líquido. Calienta hasta que hierva revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto.

Cuela la salsa y sírvela con rodajas de carne y albóndigas de patata.