Glasiertes französisches Brot

Den Teig halbieren.

Eine Portion Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 33 x 20 cm großen Rechteck ausrollen.

Rollen Sie den Teig wie eine Biskuitrolle, beginnend an der langen Kante, und drücken Sie ihn fest an, um alle Lufteinschlüsse zu entfernen. Quetschen Sie die Enden und Nähte, um sie abzudichten.

Den Laib mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen.

Den Vorgang mit der restlichen Teigportion wiederholen.

Abdecken und an einem warmen (85 °C) zugfreien Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Machen Sie vorsichtig mit einem scharfen Messer etwa 1/4 Zoll tiefe diagonale Schlitze entlang der Länge der Brote.

Ei und Milch verrühren und mit einer Gabel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Streichen Sie vorsichtig über die Brote.

Bestreuen Sie jeden Laib mit den gewünschten Samen.

Bei 400° 20 bis 25 Minuten backen oder bis die Brote beim Klopfen hohl klingen.

Auf Gitterrosten abkühlen lassen.