Berenjena japonesa asada y fría

Prepara un fuego de carbón.

Ase las berenjenas sobre brasas hasta que estén blandas, aproximadamente de 10 a 15 minutos, volteándolas con frecuencia.

Retirar y reservar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Combine el caldo de pollo, las hojuelas de bonito, la salsa de soja y el vino de arroz en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Agrega el jengibre y retira del fuego. Utilice un cuchillo afilado para cortar la berenjena a lo largo en 4 rodajas, sin cortar el extremo del tallo.

Extienda cada berenjena en un plato y rocíe con la salsa.

Refrigere hasta que esté completamente frío, o hasta 24 horas, antes de servir.

Rinde: 8 porciones.