Лосось на гриле с беконом и кукурузной приправой

Разогрейте уличный гриль (желательно угольный) на сильный огонь и слегка смажьте решетку маслом.

Поместите бекон в сковороду на средний огонь и готовьте, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, 8–10 минут.

Вырежьте зерна из початков кукурузы в большую миску острым ножом, держа его под углом 45 градусов.

Соскребите початки тыльной стороной ножа в миску, чтобы получить сок.

Перемешайте с беконом белую и светло-зеленую часть зеленого лука и добавьте красный болгарский перец; готовьте и помешивайте, пока овощи не станут мягкими, около 2 минут.

Добавьте кукурузу в смесь бекона и дайте кукурузе прогреться.

Приправьте солью, черным перцем, кайенским перцем, несколькими нарезанными верхушками темно-зеленого лука, оливковым маслом и рисовым уксусом.

Выключите огонь под смаком.

Смажьте филе лосося растительным маслом с обеих сторон и приправьте рыбу солью, черным и кайенским перцем.

Готовьте на предварительно разогретом гриле до тех пор, пока на рыбе не появятся хорошие следы от гриля, мякоть не станет легко расслаиваться, а рыба останется слегка розовой в центре, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Трещина, которая открывается в мякоти лосося во время приготовления, позволит вам увидеть, насколько готов лосось в середине.

Разложите листья шпината на 2 тарелки и сверху выложите филе лосося и половину бекона.

Для украшения посыпьте несколько верхушек зеленого лука.