Tarte au gombo

Porter à ébullition le poulet, 2 litres d'eau, l'oignon coupé en quartiers et les feuilles de laurier dans une cocotte.

Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Pendant que le poulet cuit, épluchez et déveinez les crevettes; réfrigérer.

Retirer le poulet; réserver 1 1/2 tasse de bouillon et jeter l'oignon et les feuilles de laurier.

Laissez le poulet refroidir.

Peau, os et hachez grossièrement le poulet.