Griot haïtien et Pikliz

Pour le griot, ajoutez l'épaule de porc en cubes, le sel, le poivre, l'oignon haché, les échalotes hachées, les oignons verts hachés, le poivron tranché, l'ail tranché, le cube de bouillon de poulet, les clous de girofle, le jus d'orange, le jus de citron vert, le vinaigre de vin blanc, les brins de thym, le persil et les poivrons Scotch Bonnet tranchés dans une grande cocotte hors du feu.

Avec des gants, mélangez soigneusement le mélange. Couvrez la casserole et placez-la au réfrigérateur pour mariner toute la nuit.

Pour le pikliz, mélangez le chou râpé, la carotte râpée, 1 poivron tranché, 1 oignon tranché, 3 oignons verts tranchés, 1 échalote tranchée et 2 bonnets écossais tranchés dans un grand bol. Ajoutez le sel et le poivre noir fraîchement concassé.

Mettez des gants et mélangez soigneusement avec vos mains. Emballez le pikliz dans des bocaux Mason stérilisés. Couvrir de vinaigre de vin blanc. Mettez le couvercle et conservez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour mariner.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Placez le four hollandais avec le porc mariné sur la cuisinière. Ajoutez les 2 tasses (480 ML) d'eau et portez à ébullition. Transférer le porc au four pour le braiser pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre.

Retirez tous les morceaux de porc et placez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant pour les faire sécher. Tapotez la surface du porc pour vous assurer qu'il n'y a pas d'humidité.

Faites chauffer une casserole d'huile à 350°F (180°C).

Ajoutez le porc par lots et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 à 7 minutes.

Transférer le porc dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter.

Servir avec du riz, des haricots, des plantains frits et du pikliz.

Calories nutritionnelles : 1859 Lipides : 172 grammes Glucides : 36 grammes Fibres : 7 grammes Sucres : 10 grammes Protéines : 50 grammes

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