हाईटियन ग्रिओट और पिक्लिज़

ग्रिट के लिए, क्यूब्ड पोर्क शोल्डर, नमक, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ प्याज़, कटा हुआ स्कैलियन, कटी हुई बेल मिर्च, कटा हुआ लहसुन, चिकन बुउलॉन क्यूब, लौंग, संतरे का रस, नीबू का रस, सफेद वाइन सिरका, थाइम स्प्रिंग्स, अजमोद, और कटा हुआ स्कॉच बोनट मिर्च को गर्मी से दूर एक बड़े डच ओवन में डालें।

दस्ताने पहनकर मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। बर्तन को ढक दें और रात भर मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

पिक्लिज़ के लिए, कटी हुई पत्तागोभी, कद्दूकस की हुई गाजर, 1 कटी हुई बेल मिर्च, 1 कटा हुआ प्याज, 3 कटे हुए स्कैलियन, 1 कटा हुआ प्याज़, और 2 कटे हुए स्कॉच बोनट को एक बड़े कटोरे में मिलाएं। नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

दस्ताने पहनें और अपने हाथों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ। पिक्लिज़ को निष्फल मेसन जार में पैक करें। सफेद वाइन सिरके से ढकें। ढक्कन लगाएं और मैरिनेट होने के लिए कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ओवन को 350°F (180°C) पर पहले से गरम कर लें।

मैरीनेट किए हुए पोर्क के साथ डच ओवन को स्टोव पर रखें। 2 कप (480 एमएल) पानी डालें और उबाल लें। सूअर के मांस को 1 1/2 घंटे के लिए या पूरी तरह पकने और नरम होने तक भूनने के लिए ओवन में रखें।

सूअर के मांस के सभी टुकड़ों को बाहर निकालें और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी हुई ट्रे पर रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उसमें कोई नमी न हो, सूअर के मांस की सतह को थपथपाएँ।

तेल के एक बर्तन को 350°F (180°C) तक गर्म करें।

बैचों में सूअर का मांस डालें और गहरे सुनहरे भूरे रंग का होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

पोर्क को पानी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में रखें।

चावल, बीन्स, तले हुए केले और पिक्लिज़ के साथ परोसें।

पोषण कैलोरी: 1859 वसा: 172 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 36 ग्राम फाइबर: 7 ग्राम शर्करा: 10 ग्राम प्रोटीन: 50 ग्राम

आनंद लेना!