Soupe de pommes de terre copieuse

Dans une grande marmite, cuire les pommes de terre, les carottes et le céleri dans l'eau jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).

Égoutter en réservant le liquide.

Réserver les légumes.

Dans la même marmite, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Incorporer la farine, le sel et le poivre. Ajouter progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Incorporer délicatement les légumes cuits.

Ajouter 1 tasse ou plus du liquide réservé jusqu'à ce que la soupe ait la consistance désirée.