Herculaneum-Laib
Herculaneum-Laib ist eine Nachbildung eines antiken römischen runden Laibs, der mit Kordelmarkierungen zusammengebunden und vor dem Backen in Spalten geschnitten wurde. Die Kruste ist dunkel und knusprig, während die Emmerkrume herzhaft bleibt.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Bread)
Emmermehl, Brotmehl, Sauerteig, Honig, Öl, Salz und warmes Wasser zu einem festen Teig verrühren.
Lassen Sie den Teig gehen, bis er luftig, aber dennoch fest ist.
Formen Sie einen runden Laib, bestäuben Sie ihn mit Kleie und binden Sie ihn leicht mit Bindfaden zusammen, um die Seiten zu markieren.
Die Oberseite in Keilabschnitte einschneiden und bei Bedarf vor dem Backen das Garn entfernen.
Backen, bis es dunkel, knusprig und hohl klingt.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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